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上乾ちりめん
縮緬雑魚(ちりめんじゃこ)とは、イワシ類(カタクチイワシ･マイワシウルメイワシ・シロウオ・イカナゴ等)の稚魚を食塩水で煮て天日などで干した食品の事で、平らに広げて干した様子が絹織物のちりめんを広げたように見える事からそう呼ばれるようになりました。
春から秋はカタクチイワシの稚魚、冬季はマイワシやウルメイワシの稚魚が漁獲されます。
瀬戸内で獲れた新鮮なちりめんは、お日さまの光をたっぷり浴び、上乾燥された、ちりめんは風味、味とも抜群です。
釜揚げちりめん
元々は透き通った片口イワシの稚魚ですが、釜茹ですると白くなります。
一口食べたらまた一口・・・やめられない美味さです。
春から秋はカタクチイワシの稚魚、冬季はマイワシやウルメイワシの稚魚が漁獲されます。
しらす
本当に美味しいしらすは機械乾燥ではなく、天日干し乾燥でしか味わえないと言われています。
機械乾燥を行う企業が増える中、丸新水産は創業以来天日干しにこだわり、しらすの味にこだわり続けてきました。
干し過ぎても、干し足りなくても駄目。
本当に美味いしらすは最適な天日干しから生まれるのです。
